• ফিচার ডেস্ক
  • ০৭ আগস্ট ২০১৮ ২১:৪৭:২৪
  • ০৮ আগস্ট ২০১৮ ১৯:০১:০৬
অন্যকে জানাতে পারেন: Facebook Twitter Google+ LinkedIn Save to Facebook প্রিন্ট করুন
বিজ্ঞাপন

ঈদের রাতে ডিমি আঁচে ‘মাটন মস্তানি’

ছবি : সংগৃহীত

 

কোরবানের ঈদ মানেই গরুর বা খাসির মাংসের রেসিপি। তাই এবার খাসির মাংসের ভিন্ন স্বাদের খাবার তৈরি করার চেষ্টা করুন। তাছাড়া খাসির মাংসের প্রতি মানুষের বিশেষ দুবর্লতা রয়েছে।

মাটনের এই রেসিপিটি একেবারেই ভিন্ন স্বাদের। এই রেসিপিটি যেকোনো মানুষের ভালো লাগবে। আর সম্পূর্ণ রান্নাটা করতে হয় ডিমি আঁচে।

সুস্বাদু মাটন মস্তানি বানানোর সহজ কৌশল...

মাটন মস্তানি উপকরণ :

খাসির মাংস- ১কিলোগ্রাম,

টক দই- ২০০ গ্রাম,

আদা বাটা- ৩ চামচ,

মিষ্টি দই-১০০ গ্রাম,

রসুন বাটা- ৩ চামচ,

জিরা গুঁড়ো- ৪ চামচ,

পেঁয়াজ- পাতলা করে কুচনো ছোট ২ কাপ,

কাজু বাটা- ৪ চামচ,

বড় এলাচ- ৫-৬টি,

গোলমরিচ- ৮-১০টি,

লবঙ্গ- ৫-৬টি,

দারচিনি- মাঝারি মাপের ১টি,

তেজপাতা-২টি,

জায়ফল- আধা চামচ,

সামান্য জয়িত্রী,

মৌরি- ১ চামচ,

কাঁচা মরিচ- আন্দাজ মতো,

লবণ- স্বাদ মতো,

সরিষার তেল- পরিমাণ মতো,

ঘি- ২-৩ চামচ।

প্রণালি :

প্রেসার কুকারে খাসির মাংস, টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাজু বাটা, জিরা গুঁড়ো, লবণ, ২ চামচ তেল দিয়ে ভালো করে মেখে ডিমি আঁচে সেদ্ধ করে নিন। যেন মাংস হার ভালো মতো সেদ্ধ হয়। তবে খেয়াল রাখবেন মাংস যেন বেশি সেদ্ধ হয়ে গলে বা হার থেকে খুলে না যায়।

এবার কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করে সব রকম গরম মশলা মিশিয়ে দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। এবার তার থেকে অর্ধেক পরিমাণ ভাজা মশলা তুলে রাখুন।

এরপর সেদ্ধ খাসির মাংস স্টক সমেত কড়াইয়ে ঢেলে দিন। ফুটতে শুরু করলে মিষ্টি দই দিয়ে ঢেকে দিয়ে ডিমি আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন।

রান্না প্রায় হয়ে এলে উপর থেকে ধনেপাতা পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ ভাজা ছড়িয়ে দিয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।

ঈদের রাতে অতিথি আপ্যায়ন ও নিজেরা পরিবেশন করুন সুস্বাদু মাটন মস্তানি। পোলাও বা পরোটার সঙ্গে মাটন মস্তানি খেতে বেশি ভালো লাগবে।

বিজ্ঞাপন

সংশ্লিষ্ট বিষয়

মাটন মস্তানি

আপনার মন্তব্য

বিজ্ঞাপন
বিজ্ঞাপন
বিজ্ঞাপন
Page rendered in: 0.1609 seconds.