• ফিচার ডেস্ক
  • ১৮ এপ্রিল ২০১৮ ১২:২৯:৫৬
  • ১৯ এপ্রিল ২০১৮ ১৭:১৪:৪১
অন্যকে জানাতে পারেন: Facebook Twitter Google+ LinkedIn Save to Facebook প্রিন্ট করুন
বিজ্ঞাপন

বৃষ্টির দিনে পাঁচমিশালি সবজি খিচুড়ি

ছবি : সংগৃহীত

বৃষ্টির দিনে খাবারের তালিকায় যেন খিচুড়ি থাকা চাই। খিচুড়ি ছাড়া যেন বৃষ্টি উপভোগ জমেই না। আর যদি এই খিচড়ির সাথে থাকে গরম গরম ভাজা ইলিশ মাছ কিংবা গরুর মাংস তাহলে তো কথাই নেই। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি পাঁচমিশালি সবজি ও ডালের নরম খিচুড়ি।

তাহলে জেনে নিন কিভাবে তৈরী করবেন পাঁচমিশালি সবজি ও ডালের নরম খিচুড়ি।

উপকরণ :

১) পোলাও চাল দেড় কাপ

২) মুগ ও মসুর ডাল আধা কাপ করে

৩) ছোলা ও মাষকলাইয়ের ডাল ১/৪ কাপ

৪) সবজি দেড় কাপ (পটল, চিচিঙ্গা, বরবটি, পেঁপে ছোট টুকরা করে কাটা)

৫) পেঁয়াজ কুঁচি আধা কাপ

৬) আদা ও রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ করে

৭) হলুদ, মরিচ ও জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ করে

৮) আস্ত গরম মশলা (প্রয়োজনমতো)

৯) তেল ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ

১০) লবণ স্বাদমতো

ফোঁড়নের জন্য :

১) পেঁয়াজ কুঁচি

২) রসুন থেতলে নেওয়া

৩) আস্ত জিরা

৪) শুকনো মরিচ

৫) সরিষার তেল

প্রস্তুত প্রণালী :

প্রথমে চাল ও ডালগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন এবং ডাল ফুলে গেলে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি হাঁড়িতে তেল গরম করে অল্প পেঁয়াজ ভেজে তাতে সব বাটা ও গুঁড়া মশলা দিয়ে কষিয়ে চাল-ডালের মিশ্রণ ও সবজি মিশিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিন। কেমন নরম খিচুড়ি করতে চান, সেটার উপর পানির পরিমাণ নির্ভর করে। এরপর চাল, ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে রাখুন। এরপর অন্য একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে আস্ত জিরা ও শুকনা-মরিচ ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ এবং রসুন বাদামি করে ভেজে খিচুড়ির মধ্যে ঢেলে দিন। এরপর মুরগি বা গরুর কারি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার পাঁচমিশালি সবজি ও ডালের খিচুড়ি।

বাংলা/টিএ/এমএইচ

বিজ্ঞাপন

আপনার মন্তব্য

বিজ্ঞাপন
বিজ্ঞাপন
Page rendered in: 0.1636 seconds.