বাংলা ডেস্ক

অন্যকে জানাতে পারেন:

ছবি: ইন্টারনেট

বেঁচে থাকার জন্য আমাদের খাবার খেতে হয় আর খাবার-দাবারের উপাদানগুলো আমাদের গ্রহনের উপযোগী ও স্বাদ বৃদ্ধির করার জন্য যে প্রক্রিয়া আমরা অবলম্বন করি সেটাই হচ্ছে রান্না। রান্না আসলে একটা শিল্প। সুন্দর ও রুচিশীল রান্নার কদর বিশ্বব্যাপী। আমাদের জীবনযাত্রার সাথে তাল মিলিয়ে পাল্টাচ্ছে রান্নাবান্নার কৌশল ও ধরণ।

এক সময়ে শুধু মেয়েরাই রান্নাবান্নার সাথে যুক্ত থাকলেও বর্তমান কর্মব্যস্ত জীবনের চাহিদায় আমাদের সবাইকেই কম বেশি রান্না করতে হয়। কর্মব্যস্ততায় সব সময় গুছিয়ে পরিকল্পনা করে রান্না করা সম্ভব হয় না। রান্নার কাজ দ্রুত সেরে যেতে হয় অন্য কোন কাজে। আর এক্ষেত্রে রান্না সম্পর্কিত টুকটাক টিপস জানা থাকলে রান্না যেমন ভাল হয় তেমনি সময় বাঁচে। এর জন্য জানতে হবে কিছু কৌশল। এখানে রন্ধন বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন দারুণ কিছু মন্ত্র।

চলুন জেনে নেই দ্রুত রান্নার কিছু টিপস:

(১) দুধ জ্বাল দিতে গিয়ে অনেক সময়ই বিপদ ঘটে যায়। হয়তো চুলায় দিয়ে গেছেন, আর খেয়াল নেই। হঠাৎ নাকে গন্ধ এলো। ছুটে গিয়ে দেখলেন দুধ উপচে পড়েছে। যে পাত্রে জ্বাল দিচ্ছেন তার ওপরে কোণায় গোল করে মাখন ঘষে দিন। এবার বেশি আগুনে জ্বাল দিলেও দুধ উপচে পড়বে না।

(২) পেঁয়াজ ভাজতে গিয়ে সময় নষ্ট হচ্ছে? পেরেশানিতে পড়েছেন? এতে এক চিমটি লবণ ছিটিয়ে দিন। এরপর দেখুন কী ঘটে।

(৩) ঢেঁড়স রান্না করতে গিয়ে আর সময় নষ্ট হবে না। চুলায় রান্না চাপিয়ে দিয়ে এতে আধা চা চামচ লেবুর রস ঢেলে দিন।

(৪) ময়দায় মাখিয়ে যদি কিছু ভাজতে চান, তবে তা মাখানোর সময় এক চা চামচ লেবুর রস মিশিয়ে নিন। এবার ভাজুন।

(৫) আলু বা ডিম সেদ্ধ করার সময় পানিতে এক চিমটি লবণ দিয়ে দিন। দেখবেন, ডিমের খোসা বা আলুর ছাল কত দ্রুত উঠে আসছে।

(৬) ভাত রান্নার আগে তাতে কয়েক ফোঁটা তেল দিন। দেখুন কী ঘটে।

আপনার মন্তব্য

advertisement